'Beste restaurant ter wereld' Noma sluit, 'hoge standaard niet houdbaar'
Driesterrenrestaurant Noma in Kopenhagen, vijf keer verkozen tot beste restaurant ter wereld, gaat eind 2024 dicht. In een interview met The New York Times zegt chef-kok René Redzepi dat de extreem hoge standaarden in sterrenrestaurants zoals het zijne "niet houdbaar zijn".
Noma opende twintig jaar geleden de deuren en werd al snel een uitblinker in de internationale restaurantwereld.
De keuken staat in het teken van zeer vernieuwende Scandinavische gerechten, met onverwachte ingrediënten die in de buurt geplukt, gevangen of gefokt zijn. Het wisselende menu met tot wel twintig gangen kost zo'n €465 per persoon. Maar... zeker de moeite.
